Cocina mexicana

La comida mexicana, fiel reflejo de la cultura nacional y de la variedad de sus influencias, es vistosa, variada y estimulante. Este vasto país provee a su cocina de una rica variedad de ingredientes. Las aguas del golfo de México y del océano Pacifico son ricas en pesca, mientras que las regiones del sur producen abundante fruta de todo tipo. En los vergeles de la altiplanicie se obtienen hortalizas maravillosas y el norte es una importante zona ganadera. Y por encima de todos los productos, los chiles que se encuentran en todas las regiones en muy diversas formas, colores y tamaños y en una gama de sabores amplísima que puede variar desde el mas sutil al mas picante, por lo que constituye el distintivo de una de las cocinas mas interesantes del mundo.